Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Термин: | Мочение (способ консервирование) |
| Категория: | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / М |
| Дата добавления термина: | 08.03.11 21:19:02 |
| Термин прочитали: |
1 / 3 / 684
|
| За термин выдано: | 2 
|
Описание термина:
Мочение как метод консервирования основан на образовании молочной кислоты в результате створаживания имеющегося в продуктах сахара под влиянием молочнокислых бактерий. Консервирующим действием обладает так же поваренная соль, добавляемая при этом виде переработки. Мочение является широко распространенным в домашних условиях методом консервирования продуктов.Мочат отдельные сорта яблок, виноград, терн и другие фрукты.