Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Зеленый суп из говядины
Категория:	Супы и бульоны / Холодные супы
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Вареное    Нарезка    Смешивание
Дата добавления рецепта:	08.10.16 07:52:00
Рецепт прочитали:	2 / 5 / 282
За рецепт выдано:	1

мякоть говядины (лопатка, задняя нога) - 1 кг
луковица - 3 шт.
молодой шпината - 100 г
молодой щавель - 100 г
корень сельдерея и петрушки - 100 г
яйца (для подачи) - 2-3 шт.
соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

1. Говядину нарежьте небольшими кусочками, поместите в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до мягкости мяса, 2-2,5 ч. В процессе постоянно снимайте пену.
2. Лук и коренья сельдерея и петрушки мелко нарежьте и, когда мясо сварится, добавьте в кастрюлю.
3. Отдельно залейте небольшим количеством кипящей воды шпинат и щавель. Доведите до кипения и варите на небольшом огне до кашеобразного состояния, примерно 20 мин., откиньте на сито, положите в кастрюлю с мясом. Посолите, поперчите, перемешайте и варите на слабом огне 15 мин. Сварите вкрутую яйца, охладите, снимите скорлупу, нарежьте кружками. Положите несколько яичных кружков в каждую тарелку, залейте порцией супа, подавайте горячим.

Этот рецепт создан по материалам: Поваруша
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су