Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Болгарский холодный суп таратора
Категория:	Супы и бульоны / Холодные супы
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Болгарская кухня Способы приготовления    Блендер    Нарезка    Смешивание    Тёрка
Дата добавления рецепта:	11.10.16 20:27:49
Рецепт прочитали:	1 / 360
За рецепт выдано:	1

огурец - 2 шт.
кефира, простокваши или йогурта - 400 мл
растительного масла (оливкового или подсолнечного) - 2 ст. л.
укроп - 1 пучок
чеснок - 1-2 зубка
молотый чёрный перец - по усмотрению
грецкие орехи - по вкусу
соль - по вкусу

Кефир и воду охладим. Помоем огурцы и зелень. Орехи очистим и измельчим в блендере или прокатав скалкой на доске. Несколько ореховых ядрышек оставим для украшения. Натрём огурцы на крупной тёрке, а чесночок – на мелкой, либо пропустим через пресс. Есть вариант рецепта, где огурцы нужно не тереть, а мелко резать. Но таратор с тёртыми огурчиками более аутентичен, и его удобней кушать (то есть пить). Соединяем огурцы, измельчённый укроп и чеснок, солим, перчим и даём постоять минут 10. Заливаем смесь кефиром, добавляем растительное масло, перемешиваем. Если нужно, разбавляем суп водой до нужной консистенции. Уксус, который используют в некоторых рецептах таратора, нужен лишь в том случае, если суп заправляется только водой – для кислинки. Если же основа – кисломолочный продукт, в дополнительном подкислении нет необходимости.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Украшаем тарелку с холодным супом веточками зелени и кусочками орехов.

Этот рецепт создан по материалам: Поваруша
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су