Автор рецепта:



olga-mama
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Холодец с куриной грудкой и свиной ножкой
Категория:	Холодные блюда и закуски / Из мяса и птицы
Калорийность блюда:	высокая
Общее время приготовления:	от 120 до 150 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед    На ужин    На праздник Способы приготовления    Блендер    Вареное    Нарезка    Охлажденное в холодильнике или морозилке    Смешивание
Дата добавления рецепта:	27.03.20 10:55:11
Рецепт прочитали:	2 / 3 / 169
За рецепт выдано:	9

- Свиная ножка с копытцем - 1 шт.,
- Куриная грудка - 1 шт.,
- Морковь - 1 шт.,
- Лук репчатый - 1 шт.,
- Чеснок - 2 зубчик,
- Перец чёрный молотый по вкусу,
- Лавровый лист - 3 листок,
- Соль по вкусу

 

Свиную ножку тщательно помыть (почистить). Копытце можно вырезать или же очень тщательно очистить ножом. Ножку можно порубить на несколько частей.
Мясо курицы и ножку положить в кастрюлю, залить водой. Воды должно быть достаточно много - она хорошо должна закрывать мясо. Поставить на огонь и пусть оно варится часа 2. Огонь после закипания убавить. Где-то за полчаса до окончания варки, положить в бульон морковь, лавровый лист. По ходу варки воду можно доливать, но по немногу. Как только мясо будет готово. Вынуть шумовкой отдельно ножку, остудить и разобрать ее, то есть отделить мясо от костей.

Куриное мясо порезать мелкими кусочками.
Вынуть из бульона морковь, а бульон процедить через дуршлаг, чтобы там не осталось косточек (такое может быть). В бульон положить мясо от ножки и пройтись по нему блендером.

Положить во взбитый бульон мясо курицы, посолить, поперчить. Луковицу очистить и порезать мелко и тоже отправить вместе с чесноком в общую массу (чеснок порезать). Если лук сильно горький, обдать его кипятком. Морковь нужна для украшения холодца.

Хорошо размешать, попробовать на соль и перец. Залить в судочки или тарелки. По верху разложить кружочки из моркови.
Поставить в холод.
Приятного аппетита!

Я люблю холодец густой, чтобы резался. Если вы хотите, чтобы был студень, не надо взбивать его блендером и используйте больше воды.

Этот рецепт создан по материалам: Собственный