Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Мангольд с золотистым изюмом по-щвейцарски
Категория:	Горячие блюда / Блюда из овощей, бобовых
Кол-во порций блюда:	6
Общее время приготовления:	30 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Национальная кухня    Швейцарская кухня Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    8 марта Способы приготовления    Тушеное
Дата добавления рецепта:	25.12.12 13:26:36
Рецепт прочитали:	7 / 18 / 334
За рецепт выдано:	1

Мангольд - 1,25 кг
Масло оливковое - 1,5 столовые ложки
Панчетта - 2 куска
Лук репчатый - 1 головка
Изюм светлый - 100 г
Бульон куриный - 120 мл
Соль крупная - по вкусу
Орех мускатный - 1 щепотка

Крупно нарезать зелень красного мангольда и бросить на раскаленную сквороду с оливковым маслом. Слегка пассеровать.
Туда же добавить нарезанный лук и панчетту. Обжаривать в течение 2-3 минут.
Когда лук станет мягким, а панчетта подрумянится, добавить в сковороду нарезанные стебли мангольда и продолжить пассеровку в течение 2-3 минут.
Насыпать в сковороду изюм и смешать с мангольдом.
Залить смесь бульоном, приправив солью и мускатным орехом. Довести жидкость до кипения, уменьшить огонь и готовить еще 15 минут. Но не дольше, иначе зелень может дать горечь.
Подавать на стол горячим как основное блюдо и в качестве гарнира.

Этот рецепт создан по материалам: Кухни мира
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су