Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Цыплята в коньячном соусе
Категория:	Горячие блюда / Блюда из птицы
Кол-во порций блюда:	4
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Национальная кухня    Французская кухня Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    8 марта Способы приготовления    Духовка
Дата добавления рецепта:	26.12.12 15:12:28
Рецепт прочитали:	1 / 357
За рецепт выдано:	1

Цыпленок - 1 кг
Вино белое сухое - 250 г
Масло сливочное - 125 г
Петрушка - 60 г
Лук репчатый - 60 г
Чеснок - 4 зубчика
Желток яичный - 2 штуки
Сливки 20%-ные - 100 г
Коньяк - 60 г
Перец черный молотый - по вкусу
Лавровый лист - 2 штуки
Соль - по вкусу

Связать ножки и крылышки цыплят и положить тушки в чугунную жаровню, влить в нее вино, положить 100 г сливочного масла, соль, перец, петрушку, лук, чеснок, лавровый лист. Поставить жаровню на слабый огонь. В процессе жарения поливать цыплят образовавшимся соком.
Готовых цыплят вынуть из жаровни, развязать, обмазать со всех сторон яичным желтком и полить растопленным сливочным маслом. Затем цыплят обжарить в хорошо нагретой (до 190–200 градусов С) духовке, на плите или электрогриле, осторожно поворачивая, чтобы не повредить слой сухарей.
Приготовить соус из сока, в котором жарились цыплята, добавив в него сливки и коньяк.

Этот рецепт создан по материалам: Кухни мира
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су