Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Каракатица с зеленым горошком
Категория:	Горячие блюда / Блюда из рыбы и морепродуктов
Общее время приготовления:	40 мин.
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Тушеное
Дата добавления рецепта:	27.12.12 11:06:23
Рецепт прочитали:	1 / 3 / 426
За рецепт выдано:	1

каракатица - 1 кг
зелёный горошек - 500 гр
сухое белое вино - 1 стакан
чеснок - 1 зубчик
зелень - петрушка (пара веточек), базилик (несколько листиков)
оливковое масло - 100 гр
соль, чёрный перец по вкусу

Выпотрошить каракатиц, удалить кость, глаза и рот.
Хорошо вымыть проточной водой, стараясь не снимать кожу с тушек - она придает блюду особую прикантность.
Разрезать тушки на продольные полоски. В кастрюле с толстым дном поджарить измельчённый чеснок, петрушку и базилик. Потом положить мясо каракатицы, посолить, поперчить по вкусу, налить вино, накрыть крышкой и тушить минут 15 на среднем огне. Затем добавить горошек, половину стакана воды и продолжить тушить ещё минут 15 при закрытой крышке. Крышку кастрюли открыть и тушить так минут 10 для испарения лишней влаги.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Огонь выключить и можно подавать на стол в горячем виде.

Этот рецепт создан по материалам: Кулинарные рецепты из мяса и продуктов морских животных.
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су