Автор термина:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Салат фризе
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / С
Дата добавления термина:	27.12.12 11:31:24
Термин прочитали:	4 / 7 / 470
За термин выдано:	1

Полное французское имя салата фризе — endive frisee, то есть примерно «кучерявый эндивий». Есть еще эндивий широколистный, он же эскароль; он тоже хранит родовую горчинку цикория, хоть и преснее на вкус, и если заменять фризе — то им.

Вкус у Фризе чуть горьковатый. Как и все салаты, он малокалориен. При покупке салата следует обратить внимание на то, чтобы листья не были вялыми, такой салат утратил витамины и полезные свойства. Фризе сочетают с другими салатам, а так же с мясными закусками. Перед употреблением его нужно промыть несколько раз в холодной воде.