Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Парфе из куриной печени
Категория:	Горячие блюда / Блюда из птицы
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    8 марта Способы приготовления    Жареное
Дата добавления рецепта:	29.12.12 15:50:25
Рецепт прочитали:	4 / 317
За рецепт выдано:	1

Масло сливочное - 35 г
Лук-шалот - 2 штуки
Печень куриная - 500 г
Сливки - 3 столовые ложки
Коньяк - 1 столовая ложка
Сухарики - 48 штук
Корнишоны - 8 штук
Специи - по вкусу

Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Растопите сливочное масло, добавьте нарезанный лук-шалот и жарьте, помешивая, 4-5 минут до мягкости. Переложите в блендер.
В сковороду выложите печень и жарьте на большом огне, постоянно помешивая, 4-5 минут до коричневого цвета снаружи, но розового внутри. Выложите в блендер с 2 столовыми ложками соков со сковороды, добавьте сливки и коньяк, затем специи. Измельчайте 4-5 минут до однородной массы. Переложите в миску или на тарелку и закройте пленкой. Поставьте на 4 часа в холодильник.
Перед подачей, выложите по чайной ложке парфе на тонкие сухарики и сверху на каждый выложите по ломтику корнишона, нарезанного по диагонали.

Этот рецепт создан по материалам: Кухни мира
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су