Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Соус со сливками и миндалем
Категория:	Соусы и маринады / Разные
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник
Дата добавления рецепта:	04.01.13 19:33:32
Рецепт прочитали:	3 / 371
За рецепт выдано:	1

Миндаль бланшированный - 30 г
Миндаль горький бланшированный - 6 штук
Сливки 30%-ные - 125 г
Яйцо - 2 штуки
Сахар - 125 г
Вода померанцевая - 1 столовая ложка

Белки и желтки отделить друг от друга, белки слегка взбить, желтки сильно взбить. Растолочь миндаль в ступке (или перемолоть в миксере), добавляя по очереди яичный белок, сахар и апельсиновую воду. Перелить смесь в кастрюлю.
Смешать взбитые желтки со сливками, влить в кастрюлю с соусом и взбивайте венчиком на очень слабом огне до получения густого пенистого соуса однородной консистенции.

Белок в этом рецепте необходим для того, чтобы миндаль во время размола не стал маслянистым. Выходит 0,35 литра соуса.

Этот рецепт создан по материалам: smaku.net
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су