Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Крем-суп из спаржи
Категория:	Супы и бульоны / Горячие супы
Общее время приготовления:	90 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед Способы приготовления    Вареное Категории населения и другое    Бюджетные рецепты
Дата добавления рецепта:	10.01.13 20:31:34
Рецепт прочитали:	4 / 16 / 396
За рецепт выдано:	1

бульон куриный - 400 мл
сливки 20%-ной жирности - 50 мл
спаржа зеленая - 250 г
лук-порей - 1 шт.
масло сливочное - 40 г
картофель - 1 шт.
лавровый лист - 1 шт.
петрушка - 1/2 пучка
тимьян - 1/2 пучка
соль, перец - по вкусу.

Спаржу очистить от тонкой кожицы, срезать нижние кончики. Связать стебли и отварить, время от времени переворачивая, в течение 7 минут, затем переложить в миску с холодной водой. Белую часть лука-порея нарезать тонкими полукольцами. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. У спаржи срезать верхушки и отложить, стебли нарезать небольшими кусочками. В кастрюле нагреть сливочное масло и обжарить порей в течение трех минут. Добавить картофель и кусочки спаржи, влить бульон и довести до кипения. В 2-3 зеленых листа лука-порея завернуть лавровый лист, петрушку и тимьян. Перевязать ниткой, положить в кастрюлю с супом, посолить, поперчить и варить 45 минут. Вынуть из кастрюли лавровый лист. Суп измельчить блендером в пюре, затем протереть через сито. Добавить сливки, перемешать и быстро довести суп до кипения. Положить верхушки спаржи и прогреть их в супе в течение 1-2 минут.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Подать, украсив по желанию.

Этот рецепт создан по материалам: bestpovars.ru
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су