Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Бульон мясной
Категория:	Супы и бульоны / Бульоны
Общее время приготовления:	150 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед Способы приготовления    Вареное Категории населения и другое    Бюджетные рецепты
Дата добавления рецепта:	10.01.13 20:58:51
Рецепт прочитали:	1 / 5 / 519
Голоса кулинаров:	0 / 0 / 1
За рецепт выдано:	1

вода - 3 л
говядина с костью - 1,5 кг
лук репчатый - 1 шт.
лук-порей (белая часть) - 1 шт.
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - 70 г
лавровый лист - 2 шт.
перец черный горошком - 6 шт.
перец душистый горошком - 2 шт.
петрушка, укроп, тимьян - по 1/2 пучка
соль - по вкусу.

Мясо вымыть и обсушить. Раскалить сковороду и обжарить на ней мясо без масла по три минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Переложить мясо в кастрюлю, залить водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять шумовкой пену, посолить и уменьшить огонь. Морковь, лук, лук-порей и сельдерей вымыть и очистить. Морковь нарезать кружочками, сельдерей - небольшими кусочками, репчатый лук разрезать на четыре части, лук-порей нарезать длинными кусками. Поджарить овощи без масла на раскаленной сковороде в течение пяти минут. Зелень вымыть, обсушить и связать ниткой в пучок. Добавить в бульон обжаренные овощи и варить на среднем огне около двух часов. Положить в кастрюлю с бульоном зелень и лавровый лист и готовить пятнадцать минут. Затем добавить перец и варить еще 10 минут. Мясо переложить в миску и накрыть. Вынуть шумовкой овощи и процедить бульон.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Подавать, украсив зеленью.

Этот рецепт создан по материалам: bestpovars.ru
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су