Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Суп-пюре из черешкового сельдерея
Категория:	Супы и бульоны / Горячие супы
Общее время приготовления:	35 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед Способы приготовления    Вареное Категории населения и другое    Быстрые рецепты    Бюджетные рецепты
Дата добавления рецепта:	13.01.13 00:23:00
Рецепт прочитали:	3 / 318
За рецепт выдано:	1

2 розетки сельдерея (примерно 275 г)
соль и перец
25 г сливочного масла
25 г муки
850 мл белого бульона
сахар
тертый мускатный орех
150 мл молока
150 мл сливок

Для украшения:
гренки

Обрежьте корневую часть, удалите внешние черешки и вымойте под струей холодной воды. Счистите грубые волокна и обрежьте листья. Крупно нарежьте черешки, бланшируйте их в кипящей подсоленной воде 7 минут. Слейте воду. Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Положите туда сельдерей и готовьте на слабом огне, все время помешивая, пока кусочки не пропитаются маслом. Добавьте муку и постепенно влейте горячий бульон, помешивая, пока он не закипит. Приправьте сахаром, перцем и мускатным орехом, накройте крышкой и варите при слабом кипении около 20 минут, пока сельдерей не станет мягким. Смешайте суп в миксере до однородной консистенции или протрите через сито. Влейте молоко и снова подогрейте суп, добавьте, помешивая, сливки, но не доводите до кипения. Добавьте приправы.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Гарнируйте хрустящими гренками, посыпьте тертым мускатным орехом.

Подавайте суп охлажденным, добавив сливки, украсьте завитком слегка взбитых сливок.

Этот рецепт создан по материалам: bestpovars.ru
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су