Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Суп с корневым сельдереем
Категория:	Супы и бульоны / Горячие супы
Общее время приготовления:	40 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед Способы приготовления    Вареное    Жареное Категории населения и другое    Бюджетные рецепты
Дата добавления рецепта:	13.01.13 00:48:41
Рецепт прочитали:	1 / 4 / 334
За рецепт выдано:	1

500 г сельдерея
2 лука-порея
2 моркови
1 маленькая луковица
50 г сливочного масла
1 л бульона
4 веточки петрушки
2 веточки тимьяна
соль
перец и паприка
молоко

Для украшения:
нарезанный шнитт-лук

Выберите несколько лучших листьев сельдерея, промойте их и отложите. Потрите корнеплоды щеткой, обрежьте ботву и корень, очистите кожуру и нарежьте маленькими кусочками. Вымойте лук-порей, отложите зеленые концы и мелко нарежьте стебли. Нарежьте морковь и репчатый лук. Растопите масло в кастрюле с толстым дном и жарьте нарезанные овощи 5 минут на слабом огне. Влейте бульон. Заверните оставленные листья сельдерея, петрушку и веточки тимьяна в верхушечные листья лука-порея в виде свежего «букета гарни». Обвяжите ниткой. Положите травы в кастрюлю, приправьте солью, свежемолотым черным перцем и паприкой. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите при слабом кипении до мягкости овощей. Выньте травы и дайте супу немного остыть. Вымешайте суп в блендере и снова разогрейте, влейте молоко до нужной консистенции. При необходимости добавьте соли и перца.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Разлейте в тарелки, украсьте нарезанным шнитт-луком и подавайте с горячим хлебом.

Украсьте натертым на мелкой терке сырым корневым сельдереем и посыпьте паприкой. Чтобы сделать суп более сытным, добавьте 150-300 мл жирных сливок. Прогрейте, не доводя до кипения.

Этот рецепт создан по материалам: bestpovars.ru
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су