Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Апельсиновый и лимонный сорбет
Категория:	Десерты / Мороженое
Кол-во порций блюда:	4
Общее время приготовления:	120 мин.
Специальные характеристики блюда:	Секреты кулинарии    Оформление Способы приготовления    Вареное    Охлажденное в холодильнике или морозилке
Дата добавления рецепта:	27.01.13 23:22:59
Рецепт прочитали:	1 / 3 / 550
За рецепт выдано:	2

- апельсин - 2 шт.,
- лимон, только сок - 2 шт.,
- белок яичный - 2 шт.,
- сахар - 6 ст.л.

 

Апельсины и лимоны вымыть. Срезать с каждого плода верхушку. Ложкой, стараясь не повредить кожуру, вынуть мякоть из апельсинов и лимонов, разложить по отдельным мискам. Кожуру отложить.

Сахар развести в 150 мл воды, поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня. Дать остыть и поместить в холодильник на 10 мин. Протереть, не смешивая, мякоть апельсинов и лимонов через сито. Добавить поровну в каждое пюре сахарный сироп, перемешать.

Белки взбить в пышную пену. Половину взбитых белков ввести в апельсиновую смесь, оставшиеся - в лимонную; перемешать. Поставить миски с сорбетом в морозильную камеру на 3 ч. Каждые 30 мин. сорбет необходимо перемешивать вилкой. Готовый апельсиновый и лимонный сорбет выложить в сохраненную кожуру.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

До подачи на стол поместить в холодильник.

Этот рецепт создан по материалам: "Школа гастронома" 01 (99) январь 2008